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Cozinhar da Alma... Para a Alma!

Entre tachos e panelas! ūüĆü

Cozinhar da Alma... Para a Alma!

Entre tachos e panelas! ūüĆü

28
Jan16

E para dias chuvosos? Bolinhos de canela...

LadyVih

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E nestes dias de chuva sabe tão bem uns bolinhos de canela acabadinhos de sair do forno! O cheiro a canela pela casa e o calor do forno pela cozinha numa tarde passada em frente à lareira... Então cá vai a receita que uso para os meus bolinhos:

Ingredientes: 

120 gr de margarina

100 gr de a√ß√ļcar

300 gr de farinha

canela em pó.

1ovo M

 

-Pr√©-aquecer o forno a 180¬ļC.¬†

-Misturar tudo muito bem até ficar homigéneo... Tudo menos a canela, claro! 

-Formar as bolinhas de depois passar na canela.

-Vai ao forno de 10 a 15 minutos, aproximadamente. Convém irem vendo. 

A verdade? √Č que nunca mais comprei bolinhos de canela. Para qu√™ se s√£o t√£o simples e saem quentinhos do forno?

17
Jan16

Alguém tem receitas para fazer na raclete?

LadyVih

Há uns dias um vizinho ofereceu-nos uma raclete... já tinha tido curiosidade neste utensílio mas nunca encontrei grandes receitas para isto. Pensei em talvez fazer umas sandes pois o bom disto é cada um poder fazer a sua á sua maneira mas lembrei de perguntar por aqui antes de começar a fazer experiências! :-) alguém têm experiências agradáveis com a raclete?

15
Jan16

Vai mais uma sobremesa? Tarte de chocolate merengada e n√£o merengada...

LadyVih

tarte chocolate e merengada.jpg

 Esta tarte merengada foi feita com base de tarte de chocolate, recheio de leite condensado e depois uma merengadazita...  Dá um bocadinho de trabalho porque são muitos passos mas cá vai:

INGREDIENTES para a massa da tarte :

-125 g de margarina

-2 ovos M

-50 g de a√ß√ļcar

-180 g de farinha

-50 g de chocolate em pó

(Poder√£o fazer igualmente a base com bolachas maria e manteiga)

Para o recheio:

-1 lata de leite condensado cozido (ás vezes uso daquele com chocolate que também fica bom ou podem até fazer caramelo e colocar ao invés do leite condensado!)

Para a cobertura:

-metade de tablete de chocolate de culinária 

-1 pacote de natas de 200ml

-manteiga a gosto

-Açucar

Para o merengue:

4 claras

300g a√ß√ļcar

raspas de lim√£o

 

-Bater o a√ß√ļcar¬†com a margarina derretida¬†e juntar os ovos, farinha e depois o cacau. Misturar bem.¬†

-Colocar numa forma sem deixar buracos. (Podem colocar papel manteiga por baixo).

-Levar ao frigorifico para solidificar e furar com um garfo. Cobrir com alum√≠nio¬†e levar 20 minutos¬†ao¬†forno √† temperatura de 180 ¬ļC.

-Deixar arrefecer.

-Barrrar com o leite condensado e voltar a colocar noo frigorifico.

-Enquanto isso, derretar o chocolate em banho maria com um pouco de manteiga, as natas e,se preferir (eu prefiro) um pouco de açucar. (Se o chocolate não for de culinária não precisa de açucar pois ficará docinho.) Reservar até não estar a ferver e coloque por cima do que já foi feito. Alise e leve ao frigorifico para solidificar.

-Bater as claras em castelo e ir colocando o açucar aos poucos. Quando estiver, coloque um pouco de raspas de limão (se gostar) e coloque sobre o preparado que deverá de estar já sólido.

-Levar ao forno¬†a 200¬į C e deixar alourar.

-Colocar no frio e servir!

 

--> Se quiserem fazer somente tarte de chocolate basta não juntar as claras batidas em castelo. Também fica muito bom e podem variar os recheios também.

(a foto de baixo foi feita somente como tarte de chocolate e com o chocolate derretido misturei também avelã picada... Não tinha forma apropriada por isso foi feita numa de bolo.)

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12
Jan16

Ovos verdes (ovos recheados com atum e azeitonas)

LadyVih

Cá vem umas das receitas que mais gosto de fazer e de comer... Lá em casa é prato quase semanal. O namorado gosta, eu gosto, os amigos gostam... Tanto pode ser feito como prato principal ou como entradas pois quem tem jeito para decorar consegue fazer umas coisinhas giras (já vi até abelhinhas!). Às vezes ao lanche comemos o que sobra e já faço a mais de propósito.  

Ah. E a parte melhor ? Sai baratinho... 

A receita é muito fácil. Cá vai:

 

Ingredientes:

-Ovos cozidos

-Atum

-Maionese

-Ketchup

-Azeitonas

-Salsa

-molho inglês

 

-Basta cozer os ovos e depois corta-los ao meio de forma a retirar as "amarelinas" e poder rechear. O truque é, enquanto a água está a aquecer ir com uma colher mexendo os ovos para que a gema fique no meio e sem partir.

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-Esmagar as gemas com ajuda de um garfo e juntar as azeitonas picadinhas juntamente com a salsa (uso aquele aparelho roxo da tuperware que está na foto que é um máximo!) e acrescentar depois o atum.

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-Misturar tudo bem misturadinho e juntar a maionese, o ketchup e o molho inglês (só umas gotas) até adquirir uma textura de paté. 

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E feito! L√° em casa n√£o gostamos muito de ovos cozidos quentes por isso ainda meto no frio um bocado...

 

Espero que gostem...

 

11
Jan16

Doce da Ema - com profiteroles

LadyVih

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Bem, este fim de semana apeteceu...

Já todos tivemos aquela pessoa com quem nos dávamos e nos ensinou receita "X" ou "Y" e, num determinado momento, deu-nos saudades do sabor (neste caso do doce!). 

N√£o vou passar a receita porque n√£o √© minha. √Č de uma antiga conhecida mas j√° vi umas receitas id√™nticas¬†na internet e posso dizer que adoro este contraste do pudim de morango e dos profiteroles...¬†¬†

 

Mas, n√£o podendo deixar a receita do doce, deixo a dos profiteroles.:

Profiteroles:

-3 colheres de manteiga (sopa) 

-3 ovos M

-sal q.b.

-5 colheres (sopa) de farinha de trigo

- meia colher (sopa) de chocolate em pó

- meia chávena de água morna

-manteiga e farinha (untar e polvilhar)

 - chocolate derretido (ou topping/nutella) para colocar por cima 

Preparação:

-Pr√©-aquecer o formo (220¬ļC)

-Numa panela colocar a manteiga, sal, água e depois de misturar tudo juntar o chocolate em pó. Mexer até ferver. Tirar do fogão e colocar toda a farinha mexendo rapidamente até formar uma massa e despegue da panela. 

-Retirar o preparado da panela ( colocar numa tigela) para não cozer os ovos que serão adicionados a seguir um a um sempre a mexer bem. 

-Numa assadeira untada e enfarinhada (ou com papel manteiga) fazer os profiteroles pequenos e redondos. Com saco ou usando uma colher (eu uso a ultima opção porque sujo tudo com saco. haha). 

-Assar 20 minutos. Retirar e esfriar. 

 

Ps.: Para rechear usem o que mais gostarem (gelado, chocolate, chantilli...), vale tudo! 

04
Jan16

Paté de Sapateira e Camarão

LadyVih

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(Como não tirei foto este ano ao paté da sapateira tive de usar esta fotografia com má qualidade de um paté que fiz nos anos do Marco há 2 anos atrás e que não levava camarão)

 

Por cá é hábito na passagem de ano e aniversários fazer paté de sapateira (ou sapateira recheada). E é algo que só se come 2 ou 3 vezes por ano por isso aproveita-se bem! 

Esta passagem de ano fiz paté de sapateira para levar para os amigos... E por acaso o feedback foi muito positivo.

A receita é do "sogro"  mas com os meus toques pois não sou pessoa de copiar as receitas à risca (sou uma rebelde da cozinha !).  

 

Ingredientes:

-Sapateira (claro! ) cozida em sal e piri piri (eu meto pouquinho picante porque não ligo muito)

-3 ovos cozidos e picados

-pickes picados (a gosto)

-maionese (até se conseguir uma consistência de paté)

-mostarda (só para dar gosto)

-6 camar√Ķes cozidos (picados tamb√©m)

 

-√Č simples, retira-se o miolo da sapateira, picam-se os restantes ingredientes bem picadinhos e junta-se tudo! Se quiserem um pat√©¬†daqueles sem texturas¬†coloquem na picadora at√© ficar fininho e fofinho, sen√£o deixem estar como estava porque fica igualmente bom! ¬†N√≥s gostamos de sentir a textura dos ingredientes mas √†s vezes tamb√©m pico tudo...¬†

 

Também tenho por hábito colocar um bocadinho de ketchup e só um fiozinho de cerveja para dar gosto, para esta da passagem de ano não coloquei mas para o da foto sim. Fica um pouco mais liquido por isso pode retirar-se um pouco de maionese. Daí aconselhar a colocar primeiro o ketchup e a cerveja (só um bocadinho!)

 

Espero que gostem desta sugestão para o próximo fim de ano e/ou, quem sabe, para uma jantarada de amigos... 

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